Контроль принципов ХАССП: гарантия безопасности пищевых продуктов

Система ХАССП на сегодняшний день является основной моделью управления качеством и безопасностью изделий из мяса в отечественном производстве. С 15 февраля текущего года такая система стала обязательной для внедрения на всех предприятиях пищевой отрасли. Особое внимание уделяется мясоперерабатывающему производству.

В зависимости от специфики производства каждая компания индивидуально разрабатывает систему HACCP, и в последующем адаптирует к своим изменениям технологических процессов. На хлебокомбинате основными принципами являются рассмотренные ниже аспекты.

Предприятия общественного питания являются частью пищевой отрасли, что также подразумевает внедрение программы ХАССП. К общепиту относятся рестораны, кафе, пиццерии, закусочные, буфеты и т.п.

Введение сертификата экологического стандарта «Евро 4», помогает регулировать содержание вредоносных частиц в выхлопах, во время работы двигателя и движения транспортного средства. В Российской Федерации (РФ), получение такого сертификата, стандарта «Евро 2», берет свое начало в 2006 году.

ГОСТы – это документы, в которых отражены требования и нормативы к качеству продукции, действуют они еще со времен СССР и не заменены новыми условиями.

ГОСТ Р – это стандарты, пересмотренные и утвержденные уже в России. Если рядом с названием стандарта есть обозначения в виде «ИСО» или «МЭК», это означает, что документ является переводом стандартов соответствующей международной организации.

Таможенный союз, или ТС, это международная организация, образованная в 2010 году и имеющая своей целью международную торгово-экономическую интеграцию. Главными положительными сторонами для участников союза являются взаимовыгодные условия ведения рыночной торговки. Подобные преимущества выражаются в снижении таможенных пошлин, установлении льготных тарифов и отмене ряда общепринятых ограничений на ввоз иностранной продукции.